Macaroni and Cheese with Chicken

เมนูง่ายๆ ทำได้ไม่ยาก แถมสุขภาพไม่พังกับเมนู Macaroni and Cheese with Chicken หรือมักกะโรนี ชีส และไก่ เปลี่ยนสูตรแทนที่จะใช้ Cheddar โดยใช้มอสซาเรลลารมควันและ Parmigiano-Reggiano รวมทั้งครีมแมคคาเมเมลโรสแมรี่ เพิ่มไก่ย่าง และมักกะโรนี จากเมนูสุด Fat สู่เมนูชีสที่น่าทึ่ง และหุ่นไม่พัง เมนูนี้เสียหายไปแค่ 478 แคลอรี่ เท่านั้น

ส่วนผสม

• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลชั้นดี
• พริกไทยสด
• penne พาสต้า 1/2 ปอนด์
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• mozzarella รมควัน 1 1/2 c. (ขูดหยาบ)
• ไก่ย่างหั่น 1 1/2 c.
• Parmigiano-Reggiano 1 c. (ขูดละเอียด)
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสดครบส่วน (whole milk) 2 1/2 c.
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา ใส่เนยกริลเลต์ 1/2-quart 
2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 11 นาที จากนั้นให้เทน้ำออก โดยผ่านน้ำเย็น แล้วพักไว้ในชามขนาดใหญ่
3. ใช้กระทะขนาดกลาง โดยปรับระดับความร้อนปานกลาง รอน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมและเกลือลงไปผัด ประมาณ 10 นาที ให้กลายเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นนำเส้นพาสต้าลงไปและคนให้เข้ากัน เพิ่ม mozzarella, ไก่, 2/3 ถ้วย Parmesan และโรสแมรี่ แล้วผัดให้เข้ากัน
5. ใช้กระทะขนาดกลาง กับระดับความร้อนปานกลางต่ำเพื่อละลายเนย จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ ใส่นมร้อน แล้วใส่กระเทียมและเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นลดความร้อนลง และปล่อยให้ค่อยๆเดือดเบาๆ และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนกระทั้งมีความเหนียวในระดับพอดี (ให้สังเกตุว่าความเหนียวของแป้งนั้นสามารถเคลือบด้านหลังของช้อนได้) ประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมก่อนใส่บิชาเมะลงไป ตามด้วยพาสต้า และปรุงรสด้วยพริกไทย และคนให้เข้ากัน
6. ถ่ายลงในจานอบ โรยหน้าด้วย Parmesan 1/3 ที่เหลือและพริกไทย นำเข้าเตาอบจนฟอง และเป็นสีเหลืองทองประมาณ 12 – 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสริฟ

อีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่ช่วยให้คุณ Enjoin Eating แถมยังไม่รบกวนสุขภาพ แม้จะไม่ถึง 500 แคลอรี่ แต่ก็ต้องระวังให้ทานในปริมาณที่พอดีนะ ถ้าทานเพลินมากเกินไป ก็ไม่ต้องแปลกใจเรื่องน้ำหนักนะยู^^