เพื่อเพิ่มความเป็นชายให้กับหนุ่มๆ The Macho เราควรจะมีเกร็ดความรู้เรื่องเบียร์ในหัวกันหน่อย โดยวันนี้ The Macho จะพาเพื่อนๆมาเติมความรู้กันเรื่องคราฟต์เบียร์กันให้ครบทุกแง่ทุกมุม ซึ่งจะมีประเด็นไหนที่น่าสนใจบ้างเราลองมาติดตามกัน

คราฟต์เบียร์ (Craft Beer) คืออะไร?

นิยามที่แท้จริงของคราฟต์เบียร์คือ เบียร์ที่ผลิตขึ้นโดยผู้ผลิตรายเล็ก (ผลิตเบียร์น้อยกว่า 6 ล้านบาร์เรลต่อปี) ที่ดำเนินงานอย่างอิสระ ใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมทุกขั้นตอน ตั้งเเต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ  ไม่ว่าจะหมัก บรรจุขวด จนถึงส่งไปขายต่อล้วนทำด้วยตัวเองทั้งสิ้น ดังนั้นอย่าไปคิดว่าคราฟต์เบียร์คือดราฟเบียร์หรือเบียร์สดนะครับ  อีกอย่างคราฟต์เบียร์นั้นมีขายทั้งแบบบรรจุขวดเเละเบียร์สดด้วย

คราฟต์เบียร์แตกต่างจากเบียร์ปกติอย่างไร ?

คราฟต์เบียร์ ทำให้เกิดนักผลิตเบียร์หน้าใหม่ๆ ที่กล้าที่จะสนุกไปกับการทดลองส่วนผสมใหม่ๆ หมักโน่นผสมนี่ไปเรื่อย ซึ่งอาจทำให้ได้รสชาติใหม่ๆ ที่ลงตัวในแบบที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน ซึ่งปัจจุบันก็ได้ก็ได้เกิดผู้ผลิตคราฟต์เบียร์หน้าใหม่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในประเทศไทย เเละต่างประเทศ

คราฟต์เบียร์เเต่ละชนิด

คราฟต์เบียร์มีหลากหลายประเภท ดังนั้นเราจึงควรมาทำความรู้จักชนิดของคราฟต์เบียร์กันซะหน่อย 

ลาเกอร์ (Lager)

ลาเกอร์เบียร์ เป็นเบียร์ที่หมักที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้ได้เบียร์สีเหลืองทอง ให้สัมผัสรสชาติที่นุ่มดื่มง่าย ส่วนตัวอย่าง เช่น American Lager Budweiser, Amber/Red Lager Yuengling และ Bock Sam Adams Winter Lager เป็นต้น

 เอล (Ale)

เอลเบียร์ เป็นเบียร์ที่หมักที่ความร้อนสูงรสชาติแรงกว่าลาเกอร์ มีสีเข้ม ตัวอย่างเช่น Stout Guinness, Pale Ale Sierra Nevada และ IPA เป็นต้น

ดุงเคล (Dunkel)

Dunkel (ดุงเคล) เกิดจากการนำมอลต์ไปคั่วจนเกรียมและมีสีออกน้ำตาลเข้มไปจนถึงดำ มีกลิ่นหอมของกาแฟหรือช็อกโกแลตเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานเจือขมจางๆ และมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าลาเกอร์ ตัวอย่างเช่น Weihenstephaner, Erdinger Dunkel และ Paulaner Hefe Weissbier Dunkel เป็นต้น

ไวเซ่น (Weizen)

ไวเซ่นเบียร์ เป็นเบียร์ที่ใช้ยีสต์แบบลอยตัวในการหมักบ่มจึงทำให้มีฟองมาก มีรสขมเล็กน้อย สีทองใส มีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้ ทำจากมอลต์ข้าวสาลี จึงเป็นเบียร์ที่นิยมในหมู่สาวๆ ส่วนตัวที่เห็นในบ้านเราก็จะมี Snowy Weizen หรือ เบียร์หมี ,Krombacher Weizen และ Siam Weizen เป็นต้น

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเพื่อให้คุณดื่มด่ำกับเบียร์มากขึ้น

เรามาปิดท้ายกันที่เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในเรื่องที่ว่าดื่มเบียร์ยังไงให้ได้รสชาติที่แท้จริงของแต่ละชนิดกัน 

หลายคนถามว่า เบียร์สดจากแท็ปกับแบบบรรจุขวดรสชาติต่างกันอย่างไร? คำตอบก็คือ เบียร์สดจากแท็ปจะมีเนื้อเบียร์บางกว่าแบบขวด จึงให้รสชาติหอม รู้สึกสดใหม่  ส่วนเบียร์แบบบรรจุขวดนั้นจะให้ความรู้สึกที่หนักกว่าให้รสเข็มจัด หอมฉุน เผ็ดเเละซ่ากว่า เบียร์ชนิดเดียวกันดื่มจากขวดกับแท็ปรสชาติจึงไม่เหมือนกัน 

ส่วนการคงรสชาติของเบียร์ให้ได้ตามที่ผู้ผลิตต้องการนั้น เทคนิคการรินเบียร์ก็มีส่วนสำคัญ การเทเบียร์ที่ถูกต้องในตอนแรกคุณจะต้องถือแก้วเบียร์เอียง 45 องศา เเล้วเริ่มเทเบียร์จากตรงจุดศูนย์กลางของปากแก้วจนได้ปริมาณเบียร์ถึงครึ่งทางจากปากแก้วก็ให้ตั้งแก้วให้ตรงเทเบียร์ลงตรงกลางแก้วเพื่อให้เบียร์กระทบกันจนเกิดฟองสูงประมาณสองนิ้วมือ ฟองเบียร์จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเบียร์เเละป้องกันไม่ให้ออกซิเจนลงไปทำปฏิกิริยากับเบียร์จนรสชาติเพี้ยน

และนี่ก็คือความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคราฟต์เบียร์ที่เราอยากจะมาเล่าให้เพื่อนๆ ชาว The Macho ได้ทราบในครั้งนี้ ก็หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับหนุ่มๆ ทุกคน หลังจากที่ได้อ่านจบไปเพื่อนๆ คงมีความรู้เรื่องคราฟต์เบียร์มากขึ้น ซึ่งก็จะเป็นความรู้ครบทุกแง่มุมเกี่ยวกับคราฟต์เบียร์แล้ว ที่เหลือก็คงต้องเป็นรายละเอียดในภาคปฏิบัติที่ทุกคนต้องหาประสบการณ์กันเองแล้ว